Залили виноградный сок в банку, накрыли марлей — и ждём волшебства, но через неделю получаем уксус вместо вина. Такое случается, когда спешат или пропускают этапы, кажущиеся незначительными. Дворовое вино — процесс, где мелочи влияют сильнее пропорций. За последний год подход сместился от «лишь бы забродило» к контролируемой ферментации. Но даже опытные любители часто игнорируют три ключевых момента, превращая потенциально хороший …